POHJA (voi valmistaa jo edellisenä päivänä)

180 g Digestive-keksejä
75 g voita/margariinia

Murskaa keksit kaulimella hienoksi muruksi.

TÄYTE

5 liivatetta

2 valkuaista

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 ½ dl kookoshiutaleita (voi jättää poiskin)

1 ¼ dl sokeria

4 dl kuohukermaa

2 dl maitoa

1 vaniljatanko tai korvaa osa sokerista vaniljasokerilla

koristeeksi tuoreita mansikoita

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

Vatkaa valkuainen kovaksi vaahdoksi. Sekoita vatkaimella juuston joukkoon kookoshiutaleet. Yhdistä valkuaisvaahto ja juustovaahto

Mittaa kattilaan sokeri, kerma ja maito.

Halkaise vaniljatanko ja irrota tangon sisältä siemenet kattilaan. Laita kattilaan myös halkaistut vaniljatangot. (Tai korvaavasti, sekoita joukkoon vaniljasokeri).

Kuumenna kerma-maitoseosta koko ajan sekoitellen (muuten palaa pohjaan) lähes kiehuvaksi. Poista vaniljatangon puolikkaat.

Purista liivatteista vesi hyvin pois. Sulata liivatteet kuumaan kerma-maitoseokseen hyvin sekoittaen. Jäähdytä hetki, noin puolisen tuntia riittänee.

Kaada kerma-maitoseos valkuais-tuorejuustoseoksen joukkoon ja sekoita tasaiseksi, tarvittaessa käytä vispilää tai vatkainta. Seoksesta tulee todella löysää, mutta se kuuluu asiaan.

Tarkista, että kakkuvuoan reunat ovat tiukasti kiinni. Kaada täyte jäähtyneen kakkupohjan päälle. Nosta kakkuvuoka jääkaappiin hyytymään. Anna hyytyä noin 3-6 tuntia tai mielellään yön yli.

Koristele kakku tuoreilla mansikoilla juuri ennen tarjoilua.

Pohja:

7 kananmunaa
7 ruokalusikallista "partaäijää" eli turkkilaista maustamatonta jugurttia
n. 1dl juustoraastetta
suolaa, mausteita

Erottele keltuaiset ja valkuaiset toisistaan eri astioihin. Ensinnä vatkataan valkuaiset kiinteäksi vaahdoksi. Valkuainen nostellaan hieman vatkattujen keltuaisten, joihin on vatkattu sekaan partaäijä, juustoraaste, suola ja mausteet, joukkoon. Kaavitaan uunipellille leivinpaperin päälle tasaisesti ja laitetaan uuniin n. 200 asteessa n. 10 min tai kunnes on kiinteytynyt. (seuraa ettei pala)

Tomaattikastike:

3 tomaattia

(1 sipuli)

tomaattipyreetä

ketsuppia

mausteita

Tomaatit pilkotaan pieniksi paloiksi, laitetaan kattilaan hautumaan yhdessä muiden ainesten kanssa pienelle lämmölle välillä sekoitellen niin, että sakenee tasaiseksi kastikkeeksi. Tulisuutta saa esim. lisäämällä joukkoon tabascoa oman maun mukaan.

Täyte:
400g jauhelihaa

4 palaa pekonia silppuna

kinkkuviipaleita noin 12 kappaletta (esim. Huhtasavun palvikinkkuleikkeleistä paloitettuna)

n. 100g tuoreita herkkusieniviipaleita

rengas tuoretta ananasta paloiteltuna

n. 100g aurajuustoa

n. 2 dl juustoraastetta

Kun pohja on uunissa on hyvin aikaa tehdä täyte. Jauheliha ruskistetaan hyvin kypsäksi ja kuivakkaaksi (jotta pohja ei vetisty). Maustetaan suolalla ja mausteilla (oman maun mukaan). Jauhelihan sekaan heitetään pekonit, joiden voi antaa ruskistua myös niin halutessaan.

Kun pohja on ollut uunissa vartin sen päälle levitellään tomaattikastike. Sitten päälle jauhelihaseos ja muut täyteainekset haluamassaan järjestyksessä. Kruunaa pitsa juustoraasteella. Paista 250 asteessa n. 20 minuuttia kunnes juusto on ruskistunut.

Tuli muuten hyvää ja muna ei maistunut läpi, kun sekaan laittoi reilusti mausteita. Hieman olisi voinut olla kovempi pohja, ehkä sai liikaa nesteitä tuosta tomaattikastikkeesta. Ensi kerralla sen voisi tehdä sakeammaksi. Ehdottomasti kokeilemisen arvoinen resepti. Täytteitä tässä oli sopivasti, vaikka alkuperäisessä reseptissä lihan määrä olikin 1,5 kertainen.

Tämä ruoka syntyi jauhelihasta, kaapissa olleista aineksista karppi-chatissa olleen reseptin pohjalta.

400 g jauhelihaa

100 g marinoituja herkkusieniä ( marinadi: pari rkl viinietikkaa ja oliiviöljyä, annetaan marinoitua noin 1/2 tuntia)

1 porkkana

1 paprika

n. 10 kpl keitettyjä uusia perunoita

1 tomaatti

oliiveja

suolaa ja mausteita reilusti oman maun mukaan

n. 1dl makaronia

n. 1 dl täysjyväriisiä

n. 1 dl juustoraastetta

Ruskista jauheliha, mausta. Lisää vihannekset joukkoon ja anna niidenkin hautua hetki. Halutessaan ainekset voi tässä vaiheessa laittaa suurempaan pataan. Laita edellä olevien ainesten sekaan makaronit ja riisit, lisää vettä niin, että ainekset peittyvät. Anna hautua miedolla lämmöllä noin 20-30 min. Lisää viimeiseksi joukkoon juustoraaste.

Halutessaan pataan kannattaa lisätä myös sipulia sekä erilaisia juustoja mielin määrin.

Pohja:

200g Digestive-keksejä

75 g pehmeää voita

Juustotäyte:

500 g rahkaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa (esim. Philadelphia)

2 dl sokeria

3 munaa

1 rkl vaniljasokeria

1 dl mansikoita

Murskaa keksit (esim. pussin sisään ja nuijimalla kaulimella). Pehmeäksi voin saa käyttämällä esim. luonnonmukaista D-vitamiinin lähdettä eli auringon lämpöä pehmentämiseen. Myös huoneenlämmössä seisominen toimii. Sekoita keksimurskan joukkoon pehmyt (ei sulanut) voi. Painele syntynyt massa leivinpaperilla vuoratun vuoan pohjalle ja reunoilla (24 cm). Koska laitoin omaan seokseeni muutaman ylimääräisen keksin, voi ei ehkä aivan riittänyt eli laitoin sekaan ihan hitusen oliiviöljyä levittäessäni taikinaa vuokaan. Hyvin levittyi.

   Sekoita täyteainekset keskenään ja kaada vuokaan. Laita marjat juustotäytteen päälle. Marjoja voi olla halutessa enemmänkin ja muitakin kuin mansikoita (esim. vadelmien tai mustikoiden kanssa toimii varmasti!). Paista uunissa 175 asteessa n. 40-45 min tai kunnes juusto on hyytynyt (jäisten marjojen kanssa saattaa kestää kauemmin - jopa 2 tuntia ja lisäksi jäisistä marjoista jäi nestettä juuston ja mansikoiden väliin, joten suosittelen käyttämään tuoreita tai sulatettuja marjoja).

Mieleni teki tuoretta leipää, siispä patonkien kimppuun Hellapoliisin ohjeita (http://www.hellapoliisi.fi/reseptit/reseptit/suolaiset-leivonnaiset/patongit-kolmella-tapaa.php)soveltaen.

Kesän alun kunniaksi tein myös pikaisen reissun läheiseen nokkospuskaan, josta mukaan tarttui kourallinen nokkosia. Ryöppäsin niitä noin 5 minuutin ajan suolavedessä, pilkoin/mössäsin ja laitoin patonkitaikinan sekaan.

Lisäksi laitoin basilikaa ja oreganoa. Hyvää tuli, olisin tosin toivonut kuohkeampaa, eli seuraavaa reseptiä metsästetään vielä.

Yritin turhaan etsiä kaupoista edullista maustekakkuvuokaa, en löytänyt, eli jouduin tyytymään tavalliseen.

Kakun esteettisyys kärsi huomattavasti tässä kakkuvuoassa, ja päätin pelastaa sen koristeluilla. Tomusokeri-kakku-suklaakuorrute siis päälle. Tästä tuli tummempaa kuin alunperin suunnittelin - tavoitteena oli vaaleanruskea kuorrute, mutta suklaarouheet ja ripoteltu tomusokeri pelasti (ei kannata ripotella jähmettymättömään kuorrutteeseen, sillä tomusokeri imeytyy kuorrutteeseen).

Maku oli sopivan suklainen ja konjakkinen, ja paranee vain vanhetessaan.

Maapähkinöitä

Suolaa

Vettä

Maapähkinät peitetään juuri ja juuri vedellä, sekaan suolaa oman maun mukaan -  ei kannata liioitella. Sekä merisuola että tavallinen ruokasuola käy, sopiva määrä desiin suolapähkinöitä on ruokalusikka tai allekin.

Sekoitetaan ja annetaan seisoa hetki, jonka jälkeen vesi kaadetaan pois.

Pähkinät paahdetaan 250 asteisessa uunissa pellillä noin 10 minuutin ajan. Pähkinöitä kannattaa vahtia, jotta ne eivät pala.

Voi syödä sellaisenaan, tai käyttää ruuan lisukkeena.

Nopea annos pieneen nälkään jääkaapista ja pakastimesta löytyneistä aineksista.

Ranskanperunoita

Hemapa

Pilkottua makkaraa

Sipulia

Mausteita

(Voi laittaa juustoakin, mutta koska makkara sattui olemaan viherpippuri-juustomakkaraa, sitä en tähän satsiin kaivannut).

Paistetaan kunnes ranskikset ja makkara näyttää hyviltä. Kumotaan lautaselle, voi laittaa lisukkeeksi ketsuppia, sinappia ja kurkkusalaattia oman maun mukaan.

Pakastimessa sattui olemaan joskus alekorista ostettu jauheliha ja kaapissa lasagnelevyjä, joten niistä ja kaapeista löytyvistä aineksista syntyi paras tekemäni lasagne ikinä.

Jauhelihakastike:

400 g jauhelihaa

1,5 purkkia (=n. 3 dl) tomaattipyreetä

Reilusti mausteita (mm. lihaliemikuutio, aromisuolaa, jauhelihamaustetta, grillimaustetta, valkopippuria, chilimaustetta, paprikamaustetta...)

Pakastevihanneksia

Juustokastike:

Sulatettua voita, joihin sekoitetaan jauhot

Maitoa

Koska jääkaapissa sattui olemaan puolikas Creme Bonjour, se upposi sekaan

Maidon loppuessa jatkoin purkillisella ruokakermaa

Juustoraastetta köntti

Hieman mausteita (esim. suola ja valkopippuri toimii)

Kootaan lasagnelevypakkauksen ohjeiden mukaan, aloittaen jauhelihakastikkeesta, siihen päälle lasagnelevyt, seuraavaan kerrokseen jauhelihakastike, juustokastike, päälle lasagnelevyt jne. kunnes kastikkeet loppuu. Viimeiseksi voi mielestäni jättää kumman kastikkeen tahansa, nyt tähän jäi jauhelihakastike viimeiseksi. Päälle vielä juustoraastetta. (Muhkean juustokastikkeen takia laitoin hieman vähemmän juustoa, kuin normaalisti on tapana.)

Tähän satsiin taisi mennä noin kymmenen levyä, eli yhteensä kaiken kaikkiaan neljän kerroksen lasagne.

Syötävää riittikin kahdelle ihmiselle kolmeksi päiväksi.

Jääkaapissa olevien pilaantumassa olevien ruoka-ainesten hyötykäyttämiseksi keksin tehdä nopeaa illallista herkkusienistä ja kinkkuleikkeleistä.

Tähän annokseen sisältyy:

3 Jumbo herkkusientä paloiteltuna

Muutama kinkkuleikkele paloiteltuna

Paprika-sipuli tuorejuusto (koko rasia)

Suola, mustapippuri

Pastaa

Paistoin sienet ja paloitellut kinkunpalat pannulla öljyssä. Kun ne olivat mukavan ruskeita, lisäsin joukkoon tuorejuuston. Enemmän kastimaisuutta lisätäkseni laitoin joukkoon hieman vettä. Sekoitellaan hyvin matalalla lämmöllä, ei kannata antaa enää kiehua. Kastike kaadetaan keitetyn pastan joukkoon (tai pastat kastikkeen joukkoon, kuten itse tein). Päälle voi laittaa hieman raastettua parmesaania.