Mansikka-aika parhaimmillaan. Opiskelijan pieneen pakkaseen eivät kaikki 5 kg mansikat mahdu, joten tuoreista marjoista voikin leipoa kesäherkkuja esim. tällä ohjeella. Ohje on yhdistetty tästä helposta pohjasta ja tästä Iltiksessä esillä olleesta reseptistä, johon Kinuskikissan ruokablogissa löytyy samantapainen resepti ilman kookosta. Lähikaupasta en löytänyt vaniljatankoa, joten korvasin sen omassani vaniljasokerilla, ajanee saman asian.

POHJA (voi valmistaa jo edellisenä päivänä)

180 g Digestive-keksejä
75 g voita/margariinia

Murskaa keksit kaulimella hienoksi muruksi.

Sulata voi kattilassa. Sekoita keksimurut ja voi kulhossa tasaiseksi massaksi.

Painele seos irtopohjavuoan pohjalle esim. lusikan avulla tiiviisti.

 

 

TÄYTE

 

5 liivatetta

2 valkuaista

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 ½ dl kookoshiutaleita (voi jättää poiskin)

1 ¼ dl sokeria

4 dl kuohukermaa

2 dl maitoa

1 vaniljatanko tai korvaa osa sokerista vaniljasokerilla

koristeeksi tuoreita mansikoita

 

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

Vatkaa valkuainen kovaksi vaahdoksi. Sekoita vatkaimella juuston joukkoon kookoshiutaleet. Yhdistä valkuaisvaahto ja juustovaahto

 

Mittaa kattilaan sokeri, kerma ja maito.

Halkaise vaniljatanko ja irrota tangon sisältä siemenet kattilaan. Laita kattilaan myös halkaistut vaniljatangot. (Tai korvaavasti, sekoita joukkoon vaniljasokeri).

Kuumenna kerma-maitoseosta koko ajan sekoitellen (muuten palaa pohjaan) lähes kiehuvaksi. Poista vaniljatangon puolikkaat.

 

Purista liivatteista vesi hyvin pois. Sulata liivatteet kuumaan kerma-maitoseokseen hyvin sekoittaen. Jäähdytä hetki, noin puolisen tuntia riittänee.

 

Kaada kerma-maitoseos valkuais-tuorejuustoseoksen joukkoon ja sekoita tasaiseksi, tarvittaessa käytä vispilää tai vatkainta. Seoksesta tulee todella löysää, mutta se kuuluu asiaan.

 

Tarkista, että kakkuvuoan reunat ovat tiukasti kiinni. Kaada täyte jäähtyneen kakkupohjan päälle. Nosta kakkuvuoka jääkaappiin hyytymään. Anna hyytyä noin 3-6 tuntia tai mielellään yön yli.

 

Koristele kakku tuoreilla mansikoilla juuri ennen tarjoilua.

 

 

Tämä herkullinen uutuuskokeilu syntyi yhdistämällä kaksi reseptiä ( http://karppaus.info/forum/viewtopic.php?f=2&t=14798 ja http://karppaus.info/forum/viewtopic.php?t=24274) ja niitä hiukan mukaillen.

 

Pohja:

7 kananmunaa
7 ruokalusikallista "partaäijää" eli turkkilaista maustamatonta jugurttia
n. 1dl juustoraastetta
suolaa, mausteita

Erottele keltuaiset ja valkuaiset toisistaan eri astioihin. Ensinnä vatkataan valkuaiset kiinteäksi vaahdoksi. Valkuainen nostellaan hieman vatkattujen keltuaisten, joihin on vatkattu sekaan partaäijä, juustoraaste, suola ja mausteet, joukkoon. Kaavitaan uunipellille leivinpaperin päälle tasaisesti ja laitetaan uuniin n. 200 asteessa n. 10 min tai kunnes on kiinteytynyt. (seuraa ettei pala)

Tomaattikastike:

3 tomaattia

(1 sipuli)

tomaattipyreetä

ketsuppia

mausteita

 

Tomaatit pilkotaan pieniksi paloiksi, laitetaan kattilaan hautumaan yhdessä muiden ainesten kanssa pienelle lämmölle välillä sekoitellen niin, että sakenee tasaiseksi kastikkeeksi. Tulisuutta saa esim. lisäämällä joukkoon tabascoa oman maun mukaan.

 

Täyte:
400g jauhelihaa

4 palaa pekonia silppuna

kinkkuviipaleita noin 12 kappaletta (esim. Huhtasavun palvikinkkuleikkeleistä paloitettuna)

n. 100g tuoreita herkkusieniviipaleita

rengas tuoretta ananasta paloiteltuna

n. 100g aurajuustoa

n. 2 dl juustoraastetta

Kun pohja on uunissa on hyvin aikaa tehdä täyte. Jauheliha ruskistetaan hyvin kypsäksi ja kuivakkaaksi (jotta pohja ei vetisty). Maustetaan suolalla ja mausteilla (oman maun mukaan). Jauhelihan sekaan heitetään pekonit, joiden voi antaa ruskistua myös niin halutessaan.

Kun pohja on ollut uunissa vartin sen päälle levitellään tomaattikastike. Sitten päälle jauhelihaseos ja muut täyteainekset haluamassaan järjestyksessä. Kruunaa pitsa juustoraasteella. Paista 250 asteessa n. 20 minuuttia kunnes juusto on ruskistunut.

 

 

Tuli muuten hyvää ja muna ei maistunut läpi, kun sekaan laittoi reilusti mausteita. Hieman olisi voinut olla kovempi pohja, ehkä sai liikaa nesteitä tuosta tomaattikastikkeesta. Ensi kerralla sen voisi tehdä sakeammaksi. Ehdottomasti kokeilemisen arvoinen resepti. Täytteitä tässä oli sopivasti, vaikka alkuperäisessä reseptissä lihan määrä olikin 1,5 kertainen.

 

 

Juustoinen jauhelihapata

 

Tämä ruoka syntyi jauhelihasta, kaapissa olleista aineksista karppi-chatissa olleen reseptin pohjalta.

400 g jauhelihaa

100 g marinoituja herkkusieniä ( marinadi: pari rkl viinietikkaa ja oliiviöljyä, annetaan marinoitua noin 1/2 tuntia)

1 porkkana

1 paprika

n. 10 kpl keitettyjä uusia perunoita

1 tomaatti

oliiveja

suolaa ja mausteita reilusti oman maun mukaan

n. 1dl makaronia

n. 1 dl täysjyväriisiä

n. 1 dl juustoraastetta

Ruskista jauheliha, mausta. Lisää vihannekset joukkoon ja anna niidenkin hautua hetki. Halutessaan ainekset voi tässä vaiheessa laittaa suurempaan pataan. Laita edellä olevien ainesten sekaan makaronit ja riisit, lisää vettä niin, että ainekset peittyvät. Anna hautua miedolla lämmöllä noin 20-30 min. Lisää viimeiseksi joukkoon juustoraaste.

Halutessaan pataan kannattaa lisätä myös sipulia sekä erilaisia juustoja mielin määrin.

 

(Ohje kesäkuun Kodin Kuvalehdestä soveltaen)

 

Pohja:

200g Digestive-keksejä

75 g pehmeää voita

 

Juustotäyte:

500 g rahkaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa (esim. Philadelphia)

2 dl sokeria

3 munaa

1 rkl vaniljasokeria

1 dl mansikoita

 

Murskaa keksit (esim. pussin sisään ja nuijimalla kaulimella). Pehmeäksi voin saa käyttämällä esim. luonnonmukaista D-vitamiinin lähdettä eli auringon lämpöä pehmentämiseen. Myös huoneenlämmössä seisominen toimii. Sekoita keksimurskan joukkoon pehmyt (ei sulanut) voi. Painele syntynyt massa leivinpaperilla vuoratun vuoan pohjalle ja reunoilla (24 cm). Koska laitoin omaan seokseeni muutaman ylimääräisen keksin, voi ei ehkä aivan riittänyt eli laitoin sekaan ihan hitusen oliiviöljyä levittäessäni taikinaa vuokaan. Hyvin levittyi.

   Sekoita täyteainekset keskenään ja kaada vuokaan. Laita marjat juustotäytteen päälle. Marjoja voi olla halutessa enemmänkin ja muitakin kuin mansikoita (esim. vadelmien tai mustikoiden kanssa toimii varmasti!). Paista uunissa 175 asteessa n. 40-45 min tai kunnes juusto on hyytynyt (jäisten marjojen kanssa saattaa kestää kauemmin - jopa 2 tuntia ja lisäksi jäisistä marjoista jäi nestettä juuston ja mansikoiden väliin, joten suosittelen käyttämään tuoreita tai sulatettuja marjoja).

Mieleni teki tuoretta leipää, siispä patonkien kimppuun Hellapoliisin ohjeita (http://www.hellapoliisi.fi/reseptit/reseptit/suolaiset-leivonnaiset/patongit-kolmella-tapaa.php)soveltaen.

 

Kesän alun kunniaksi tein myös pikaisen reissun läheiseen nokkospuskaan, josta mukaan tarttui kourallinen nokkosia. Ryöppäsin niitä noin 5 minuutin ajan suolavedessä, pilkoin/mössäsin ja laitoin patonkitaikinan sekaan.

 

Lisäksi laitoin basilikaa ja oreganoa. Hyvää tuli, olisin tosin toivonut kuohkeampaa, eli seuraavaa reseptiä metsästetään vielä.